我卖水果二十多年了，没见过染色枣。选购冬枣时，如何辨别是自然成熟有颜色还是未成熟采摘储存后才变色？我只知道枣从青色变成棕色或者红色只有两种方法。一种是成熟前采摘的枣经过一定的贮藏期，因其自熟功能而变成褐色或红色。
冬枣下来了，表面的褐色是染色的吗？怎么辨别？
冬枣能人工染色呢？不能！我卖水果二十余年，还从未见到过被染色的枣子。我只知道，枣子由青色变成褐色或者红色只有两种途经一种是在树上成熟后的自然着色。一种是还未成熟就被采摘的枣子过了一定的存放期后，因为它的自熟功能而变成了褐色或者红色。目前，正值冬枣开始成熟上市的季节，所以在市场上销售的枣子，只要它们是绝对新鲜的，它们表面的褐色就都是在树上自然成熟后所变成的颜色当然，现在还是冬枣成熟上市的初期，也因为它们长在树上受阳光照射的程度不同，所以，现在的冬枣并不是每一个都是褐色的哪些长在枣树顶瑞的受阳光照射最多的冬枣成熟后的颜色肯定是青褐红黄相间的颜色，同时，这种自然成熟的冬枣，口感也是最好的而哪些长在背阴外和叶子底下的冬枣或者是成熟度还不够就被采摘上市的冬枣，颜色就是青绿色的了，但是这种青绿色的冬枣在经过一定的存放期后也会变成褐红色的，只是这种被存放后才变了颜色的冬枣，口感就差远了。
那么，在选购冬枣时要如何去分辨到底是自然成熟后上色的冬枣还是未成熟就被采摘经过存放后才变了颜色的冬枣呢？其实很简单，因为1，自然成熟上色的冬枣手感硬衬表皮光滑新鲜好看2，被存放后变色的冬枣手感软塌表皮起皱明显的不新鲜而且还有很多擦伤印又感觉很脏的样子。我是卖水果的，希望我的回答对大家有帮助，想知道更多关于卖水果的问题和经验，欢迎关注点击查看我其它的回答！感谢阅读！。
如何区分新旧红枣？
一 大枣的功效大枣是果中佳品，食药兼得，既美味又滋补身体。大枣含有丰富的维生素，有天然维生素丸的美誉。二 如何区别新旧红枣1 颜色。新的红枣呈紫红色，有点像红酒的颜色，颜色比较均匀，有光泽，很少出现深一块浅一块的情形旧的质量差的红枣多数偏深红色，表面光泽不明显，颜色不均匀，有的表面还出现黑色。2 外形。
新的红枣一般颗粒均匀，呈椭圆形或球形，表面皱纹细浅，没有破损现象旧的质量差的大枣，大小不均匀，表面水分失去过多果实干瘪，皱纹较深，有时还会出现破损。3 肉质。新的的红枣切开后的，其肉质比较紧实，切面整齐，枣核较小，枣肉厚实，松紧度适中旧的质量差的红枣切开后，由于缩水严重，肉质松散，干枯，枣核较大，枣肉粗糙。
4味道。新的红枣味道甜美，枣肉细腻，不粘手，没有异味。品质口感差的老红枣，干了就不嫩了，调味不足或有酸味，吃后粘牙，甚至有苦味，还有其他怪味，口感不好。5手感。新出的红枣手感特别舒服，略硬，皮细腻有弹性，但不粗糙。质量差的老红枣，表皮粗糙，手感柔软，纹路不是特别清晰。
