为什么有些商家做冰糖葫芦时会用食用油？
老海作为天津土生土长的原装吃货，从小就对冰糖葫芦情有独钟。那个时候，如果到了冬天，爸爸妈妈下班回家时能带回来一串冰糖葫芦（天津话叫糖堆儿），老海能美一晚上。今天看到楼主的提问，不禁又勾起了老海的儿时回忆。恰巧老海小时候，姥姥家的邻居就是做糖堆儿的，我试着把我记得的他做糖堆的过程回忆一下，希望能对楼主有所帮助！记得当时做糖堆儿的是位大叔，人很干净利落，我小时候叫他老伯（天津发音bai)。
一进了深秋，老伯就开始出摊卖糖堆了，每天早晨。他都会趸回来大红果，海棠，山药，红小豆等，他会把这些东西洗的很干净，每一个红果，都得去核，去尾，去把。如果发现有歪瓜劣枣的，磕碰损伤的，都会挑出来，弄干净了，留着做红果酱，但肯定不会拿去串糖堆。挑选，洗净，处理好后，老伯会把这些东西放阳光底下晒干。老伯，还会把青丝玫瑰放在一个小盆里备用。
串糖堆用的竹签子，都是老伯自己一根一根削的，粗细适中，不能有毛刺，否则，老伯会说，“那样容易扎嘴”。蘸糖堆一定要用冰糖，不能用白砂糖，只有冰糖蘸出来的糖堆才会发亮，晶莹剔透，光泽似宝玉。煮糖要用铜锅，铁锅熬糖，糖会发黑。等到傍晚，夕阳西下时，老伯就点上小煤油灯，推着小车出摊了。停靠妥当，先把炉火闷好了，然后把大理石板用清水冲一下，擦干净，再刷上食用油，注意，只能用菜籽油，不能用其他油，因为菜籽油没有杂味。
刷油的目的是蘸糖堆时，不粘，糖堆容易脱板（楼主看到了吗?)。熬糖，等糖浆煮开，能拔丝时，说明火候可以了。把糖堆下锅，滚一圈，糖蘸匀，沾石板上，然后趁热，轻轻往下一拉，就会做出很漂亮的糖嘎。其实学名叫糖风。稍微晾一会，把糖堆从大理石板上启下来，插在一个稻草捆的大棒子上。老伯手头很麻利，用不了多长时间，大棒子就插满了各种糖堆，就像一只大刺猬，好吃的“大刺猬”老伯的糖堆种类挺多，有红果的，有红果里加豆沙的，加豆沙的要放青丝玫瑰，老伯说“好看”。
还有山药块的，山药蛋的，小金桔的，五彩缤纷，漂亮极了。从老伯开始熬糖，就会有一帮人围着看，等蘸好后，用不了一会就买完了。包装，就是一张江米纸。老海甚至感觉，那张江米纸都是美味。借楼主的提问，老海也啰里啰唆地说了一大堆。可能是老海的岁数大了，总是情不自禁地回想起儿时的美好时光。可惜时间不能倒流，就让这点点滴滴的记忆，陪伴我的终生吧！感谢楼主，感谢阅读的朋友，老海欢迎大家留言交流！。
为什么买玉时商家都用强光手电筒打着让你看玉？
和田玉一般为半透明到不透明，玉石交易时，一般都会用强光手电打光查看，这是为什么呢？主要有以下几方面的原因和田玉籽料都有一层石皮，单在自然光下肉眼观察，看不出籽料的肉质透光性如何，查看籽料，一般都是强光手电垂直贴在籽料表面，籽料的变化较大，有一定的赌性，所以要多观察几个方向，检查通光性是否一致。观察玉石表面，可以看出它的颜色，表面是否有裂，是否有瑕疵，但是内部的颗粒细腻程度从表面是观察不出的，从背面45度透光，观察颗粒粗细，有些料子的颗粒比较明显，如俄料和韩料，但也不是颗粒细就是好的，青海料，细腻度很好，有些甚至打灯观察无结构。
，但因为油性差，结构松，品级不高。和田玉，尤其是白玉，里面的常常会带有棉点，有些棉点的颜色也为白色，和玉肉部分混在一起，肉眼很难观察的出，垂直打光，棉点就可以一览无余了。绺裂会严重影响玉石的质量，大的裂隙，很容易观察到，但有些裂是非常有隐秘性，比如山料，现在的开采方法都是先用炸药，炸开矿脉，再经过捶打岩石获得其中的玉石，每一次大的震动，都会给玉石内部带来损伤，产生一些小的裂隙，这些小裂，很难观察的到，有些还会经过后续的浸蜡处理，做成成品，佩戴一段时间之后，原先的小裂隙，都一一显露出来。
