炒青豆怎么做？你先把青豆焯一下吗？四季豆作为一道菜，最常见的是炒四季豆。炒四季豆的烘干方法虽然很简单，但是要做的好吃会有各种各样的问题。潮州人的腌橄榄炒四季豆和炒四季豆差不多。喜欢吃炒四季豆的人，往往会选择在家炒，反复确认熟了之后，再继续炒。
四季豆怎么炒好吃呢？
四季豆虽然名为豆，但吃的是荚。味道相当有个性，带点臭青，嚼起来口感爽脆，喜欢的人吃个不停。这时，口腔内流出一阵清香，是很独特的。四季豆最适宜长在气温略为寒冷的地域，一年皆能收成，故称之为四季豆，但说到最甘甜肥美，则选初夏的六月到八月了。豆荚的一端长于藤状的枝上，到了尾部，呈针形翘起，像蝎子尾的毒钉，但并不可怕。
记得小时妈妈买四季豆回来，就要帮她剥丝，把长在枝头的那一端用手指折断，丝就连着剥了下来轮到另一头，折下针形的尾，也连丝就那麽一拉，大功告成。丝并不是太硬，看到洋人吃四季豆，都不剥的。中国妇女手工幼细，才做这种工夫，别国的女人不懂。四季豆当成菜餚，最普遍的就是生煸四季豆。所谓生煸，其实就是炸。与炸不同的是火要极勐，像大排挡那种熊火才做得到家，把四季豆投入镬中，一下子炸熟，捞起。
用另外一个镬，以黏在豆上那麽一点点的油再加些麵酱和肉碎，兜两下即成。生煸煸得好时很入味，做得老就半生不熟，难吃到极点，绝对不像炸那麽多油，是一门很深奥的学问。潮州人用醃製过的橄榄菜来炒四季豆，和生煸的做法差不多。因为橄榄菜惹味，很受食客欢迎，当今这道菜已流行到世界每一个角落的中国馆子去。日本人也很常吃四季豆，做法是将豆一分二，扔入沸腾滚水中，加上一匙盐，灼它一灼，捞起备用。
把鸡胸肉蒸个七八分钟，切成与四季豆一般粗，这时溷上黑芝麻酱酱油木鱼汁山椒粉，就是一道很好的冷菜，但渌熟的四季豆，始终不像生煸那麽入味。从他们用芝麻的方法，发现四季豆和芝麻配合得最佳，所以我做生煸四季豆不时用麵酱，换上刚磨好的芝麻，加点糖和肉末一块炒，味道最佳。吃辣的话，加豆瓣酱和麻辣酱，更刺激胃口，各位不妨试试！。
干煸四季豆怎么做，四季豆用先焯水吗？
干煸四季豆怎么做，四季豆用先焯水吗？大家好，我是美食来临，一个来自中国腹地四川的好吃娃儿。干煸四季豆是咱们川渝人日常生活里常见的一道美食，清脆软嫩甘甜清香鲜香可口。喜欢吃四季豆的人，隔三差五就会干煸一盘，可下酒可下饭。餐馆里做的干煸四季豆，很快，简单几下就上桌了。可是四季豆却很容易没有被煸熟，吃了以后还有拉肚子的症状出现。
很多人去餐馆吃完饭之后，搞不清为什么会有拉肚子的感觉，多半问题就是干煸四季豆没有煸熟。所以喜欢吃干煸四季豆的人，常常会选择自己在家做，再三确认将四季豆煸熟了之后，才会继续炒。干煸四季豆是川菜里一道比较经典的家常菜。由于喜欢吃干煸四季豆的人太多了，所以干煸四季豆也有了各种大同小异的菜品出现。如放点肉末放点干芽菜等，把干煸四季豆做出很多不同的口味来。
不过，个人最喜欢的依旧是那经典素菜干煸四季豆，不参加任何配菜，原汁原味的干煸四季豆才是最香最好吃最经典的美食。很多人在家做干煸四季豆的时候，不知道该如何开始做，四季豆要不要先焯水呢？要不要用油炸呢？感觉无从下手。那么咱们在家怎样才能把干煸四季豆做的鲜香四溢清香软脆口感迷人呢？今天咱们就来说说干煸四季豆的家常做法。
干煸四季豆准备食材一代新鲜的四季豆几瓣蒜一小块老姜酱油少许干花椒适量干辣椒适量一勺盐一勺味精适量植物油。制作过程1先把新鲜的四季豆摘成段，记得把两头的筋膜掐掉，清洗干净，过滤掉多余的水分。2把蒜拍碎剁细老姜拍碎剁细干辣椒剪开。3起锅，冷锅冷油，把四季豆段放入锅里，点火开始小火慢慢煸炒。
10分钟左右，将四季豆翻炒至软熟。4将四季豆出锅，留底油，转高火，放入干辣椒、干辣椒、蒜粉中，在姜末炒至麻辣。5将煮熟的四季豆放入锅中翻炒，加入一勺生抽，一勺盐，一勺味精，翻炒均匀，放入盘中。一盘香软脆迷人的炒四季豆就做好了。炒四季豆的烘干方法虽然很简单，但是要做的好吃会有各种各样的问题。
