制作高汤时放猪皮的小技巧1.有些猪皮里面会有肥膘，制作高汤是不需要去除了，因为高汤也会另外需要一些油脂来增加卤汤中的浮油含量。2.对于猪皮表面的毛茬，制作其他菜肴时一般会使用喷枪将其烤焦黑，而制作高汤时最好不要这样烤的太黑，烤黑后的猪皮会影响高汤颜色和味道，并且高汤一般到最后都有过滤，所以不是很明显的毛茬不需要特别处理。
3.制作卤水用高汤时，水和猪皮比例一般10:1－2左右。4.猪皮建议使用猪背皮，大而薄，利用率高。以上就是我在本篇问答中的解答，希望能给小伙伴们有参考作用。因水平有限，不足之处欢迎大家评论区留言指正。 喜欢作品记得点个赞，或者转发出去让更多需要的人看到，并顺便关注一下木子小厨，小厨会继续为您分享烹调中的经验和技术干货，感谢观看。
包浆料南红的“皮”为啥一定要留着呢？
聊文玩，找空空，关注南红讲堂头条号，学习文玩知识！中国人喜爱南红已经有上千年的历史，战国时期的贵族墓葬中就出土过南红器物。等到汉代佛教传入后，南红，作为佛教七宝之一的赤珠更是受人追捧。△北京故宫博物院馆藏：清代南红玛瑙凤首杯在清代，南红的热度达到了一个高峰，许多高官的朝珠就是南红制成。精品南红摆件也红极一时。
△官帽顶珠但是由于官方的推崇，民间开始无节制的开采，不堪重负的南红资源终于无奈的在乾隆年间绝矿，风靡一时的南红朝珠也成为了绝响，之后辗转于民间的南红，由于数量太少，始终难复往昔的盛况。令人庆幸的是，近年来发现的凉山南红给南红收藏注射了一针强心剂。凉山南红以其卓越的品质受到越来越多的人青睐。喜欢南红的朋友很多都知道，按颜色分类是南红分类的一个比较常见的依据，大致分为——柿子红，锦红，辣椒红，冰红，红白料，冰飘，火焰纹，樱桃红，玫瑰红等，这些多元化的色彩和展现形式支撑起绚丽多姿的南红世界。
在这些品种中，有一种可以说是历经波折大器晚成——这就是包浆南红。在南红走俏之初，大家都很追求柿子红，锦红等极品南红，而包浆南红则无人问津，甚至大量的原石被挫尽包浆，只留肉质作为柿子红销售，只有少部分的包浆石料被加工成各色饰品。没过多久，买到包浆南红的人发现，包浆南红用不了太多时间就会越盘玩越红润，这一点和绿松石一样，包浆南红的魅力这才逐渐为人所知。
南红是有着悠久历史传统和深刻文化内涵的宝石，那种华丽大气的中国红已经成为了它的标志。当这份历史传统和文化内涵交融具象化为一袭沧桑古朴的包浆，与华丽大气的中国红相得益彰，包浆南红就成为了南红内涵底蕴与外在美感的最生动诠释。当人们开始关注包浆南红时才发现，出产这种原石的矿口早已绝矿。现存的原石都集中在少部分早些年囤积人手中。
有价无货，一枚上好的包浆南红千金难求。这实在是令人非常遗憾的。虽然南红包浆料稀少，南红每个矿口出料也并不相同，但不会仅仅因为包浆就让其更加名贵，相反，因为包浆的特殊性，评价标准会更加严格。凉山出南红和盐源，他们属于喷出岩成矿，所以体量很小，用南红的标准看，几十克就属于难得的大料了，而超过百克的就更是极品。
完美的包浆原石多出于顶级的锦红包浆，皮层浆层融为一体，稍加把玩就会愈加红亮。黄皮包浆也是南红包浆中的重要一员，它皮色偏黄，包浆成帝皇色，颜色非常高贵，但是由于裂痕很多，很少能见到整料，所以常常用来雕制仿古工艺品，想完整雕件更极为不易。其实纠其根本，包浆料的那层包浆为何如此“重要”分来可能主要是因为以下四个方面：一：包浆料具备双重属性，既可以被视为玉雕材料，也可以被视为奇石。
相对一般的南红料子，多了一个奇石的受众圈子，这其中也不乏有越传越玄的因素。二：好的包浆料，确实是极品，真有皮好、肉好有机会做出“精品”甚至“孤品”的。甚至一些本身并不十分优越的料子，也可以在大师的构思和雕琢下，呈现出独一无二、无可复制的精彩（当然，其实是很难、很少见的，所以玩友也不能轻易被料商忽悠。何况，即使是真有机会出巧雕作品，那么也是工的价值比料的价值更大，要花钱，也该是花在找好工上）。
现在会卡的手镯糯冰种是老坑老种料吗？
懂玉石的朋友其实都知道，老坑出来的不一定是老料，虽然两者之间有些联系但是并不是必然，如同“龙生九子子子不同”老坑也会出现新料，或者是质地不好的料子，由于老坑开采时间比较长，所以好料子也越来越少，这种事情完全只能看运气，也有赌石的成分。原石看老料子蜡皮油性标准的会卡老料，用强光照射之后会有很通透的感觉，会卡的料子大部分都是皮薄，裂多，色也比较杂乱。
