普通鸡油不好吃，只有散养鸡的金鸡油才好吃。鸡油可以做清蒸黄鱼、鸡油、萝卜、鸡油、水煮青菜、香菇油菜包子或饺子，很香。鸡油是从山鸡家鸡的腹部脂肪中提取的油。它味道鲜美，在烹饪过程中经常被用作调味品。能增加食物的色、香、味。
鸡油的作用是什么？
鸡油的功效与作用是什么？ 民间认为鸡油具有治疗秃发脱发等功效和作用，但尚无确凿证明。鸡油是雉科动物家鸡的腹部脂肪提炼出的油，味道鲜美，常在烹饪过程中用作调味品，具有增加食物色泽香气味道等作用。此外，鸡油还常常用于生产制作鸡精鸡汁鸡粉等各种调味料。不过，鸡油含有大量的蛋白质脂肪以及胆固醇，过量食用可导致身体肥胖增加心脑血管疾病心脏病脑血栓脑梗死等发生概率。
鸡油可以用来做什么美味的菜？搭配哪些食材比较好？
我是注册营养师，也是中国烹饪协会专家委员会美食营养专家。可以明白的告诉大家普通的鸡油是不好吃的，只有散养土鸡金黄色的鸡油才好吃。鸡油的脂肪中单不饱和脂肪酸含量很高，与猪牛羊的脂肪对比饱和脂肪酸含量低得多。鸡油长得比较集中，主要在皮下和肚子里。现在大家油水比较多，鸡身上的油可以单独用来炒菜或做馅用，味道更好！鸡油可以做鸡油蒸黄鱼鸡油萝卜鸡油烧菜心，做香菇油菜馅的包子或饺子时放一点非常香。
鸡油还可以做鸡油锅溻豆腐，不仅好吃还因为有维生素D，会更容易补钙！鸡油锅溻豆腐原料主料北豆腐200克，鸡蛋2个，面粉30克鲜香菇2个小油菜心10棵泡海椒1条可以去腥除腻。调料油鸡汤100克，鸡油10克，黄酒10克，盐2克，葱姜各15克。做法1将豆腐切成长6厘米宽3厘米厚0.8厘米的片，平摆在盘内，撒上葱姜片 再加入黄酒盐，腌浸入味。
2将油倒入不粘锅，加热至四五成热，豆腐两面沾面粉，再蘸蛋液，一个一个放入油中，炸至黄色。3加入鸡汤，加入海椒、姜片香菇丝，用椒盐调味。小火煨5分钟，放入油菜心，最后收汁。欢迎大家点击关注我的悟空问答，关于营养或者饮食方面的问题可以随时提问！本文来源于网络，在此向作者表示感谢！本文作者是仁文三甲医院营养师，全国首批注册营养师，中国老年学和老年医学学会营养食品分会常务理事。
