红排骨怎么腌制？据七星老农估计，为了腌制红排骨，用盐腌制鲜排骨时，用少许食用红(橙红色)色素粉拌少许开水。混合均匀后，倒入肉里揉一揉，让红色色素粘在排骨表面。腌制两三天后，用剪刀在腌制好的排骨上戳一个小洞。挂在外面通风处晾干，然后用煤火和少许木灰烘烤。就抽一点。腌制干的排骨看起来又红又好看。
腌制排骨怎么做好吃？
你好，很高兴回答你的问题。腌制排骨腌几天？怎么腌制呢？我的回答是冬季是最适合腌制腊肉排骨和各种咸菜的季节了。在云南，我们不叫腌排骨，而是称为腊排骨，因为是在每年腊月里腌的，所以就有了这样一个名称。云南腊排骨以大理的最为出名，它也是一道风味独特的地方美食，将腊排骨用以制作成火锅，味美汁鲜，远远就能闻到一股腊肉的香味，来云南旅游的朋友们可千万不能错过这一道美食哟。
腌排骨要腌几天好？从排骨制作开始到可以食用时，它的腌制时间最少20天，如果时间短了，排骨的腊香味出不来，烹饪食用时它的味道就不是很香。怎么腌制呢？其实它的腌制方法也不是太难，下面熙阳就来跟朋友们分享一道美味腌排骨的制作方法吧，希望朋友们能够喜欢。制作教程腌排骨特点香味浓郁味道鲜美吃法多样制作简单需要食材主料猪排骨1500克配料高度白酒80克食盐50克八角2个花椒30粒桂皮1块香叶2片小茴香适量开始制作步骤1将排骨清洗干净，放在通风处充分吹干表皮水分，然后用刀将排骨一条条划开，顶端不要割断，这样方便晾晒。
步骤2然后把高度白酒倒入碗中，用刷子沾上酒将排骨全身刷两遍，注意不要留死角哟。步骤3将盐倒入锅中，中小火翻炒，炒至盐呈微黄色时关火。把花椒八角桂皮茴香 香叶放入锅中，利用盐的余热将所有调料炒香，然后倒出铺开晾凉。步骤4将凉好的食同调料带上一次性手套抓撒在排骨上，并用手搓揉，这里也不能留死角，然后放在无水的盆中腌制2天2夜，让它入味。
步骤5时间到后，用绳子拴住排骨，挂到没有日晒雨淋干净的通风处风干20天左右即可食用。腌排骨制作技巧1清洗过的排骨一定要将水分晾干，不然会导致腌制失败。2在排骨表面刷上高度白酒有杀菌消毒的功效，并且还有对排骨增香的作用。3在刷酒和用盐腌制时千万要仔细一些，不能留有死角，一定要将全块肉刷到或腌到。
如果留有一点，这块肉在风干的时候很容易会变质。4只有腌制时间到后的排骨在食用时才会有鲜香的腊肉味。结语因各地天气和温度都不一样，所以在腌制时温度高的地方可能不要20天，而温度低的地方也可能还要延长腌制时间，您也可以自己注意观察。以上就是熙阳为朋友们分享的一道腌排骨的制作方法，如有喜欢这道美食的朋友可收藏借鉴。
怎么腌制红红的腊排骨？
怎么腌制红红的腊排骨？怎么腌制红红的腊排骨，据七星老农估计，要想腌制出红红的腊排骨来，在腌制必须要在用盐巴腌制新鲜的排骨时，用一点食用红(橙红)色素粉剂调一点儿开水，把它们搅拌匀称了以后，再把它们倒入肉上揉一揉，让红色素沾在排骨的表面就行了，腌制了两三天以后，再把腌制好的排骨用剪刀捅一个小洞，挂到外头通风之处去凉干了之后，再用煤炭火加一点盖木灰去烤一烤，用烟稍微熏干一下就行了，这样子腌制烤干的腊排骨，看上去颜色红红的，样子非常的漂亮了哦！过去在咱们农村，熏制排骨大概分为两种，第一种办法就是，把腊排骨用盐，味极鲜酱油，腌制好排骨以后，用棕树叶把它们串起来凉干，然后再用盖木灰，谷壳烧燃了以后，用烟去熏干，这样子熏制出来的排骨黑乎溜啾的，样子非常的难看死了，但是它的味道儿棒棒哒啊。
第二种方法是把新鲜的排骨用盐腌两三天，然后用绳子吊起来晾干，再用木灰熏半天。直到排骨在表面变成黄灿灿的黄色，这样的黄排骨颜色也很好看，似乎比红排骨还要好看。所以七星老农个人认为，在我们农村，腌制排骨腊肉通常不添加任何色素，一切尽可能自然。但也有人在腌制腊肉和排骨时加入一些酱油和食用红，使腊肉和排骨变成黑红色。腌制排骨时如果不加任何颜色，熏出来的排骨一般都是黄色的。
