②：面糊应该怎么调？★正确的面糊调配比例，应该淀粉和面粉分别3：7。如果只用其中的面粉，会导致藕盒外皮比较硬。反之，光用淀粉的话，会导致藕盒不够脆。所以为了藕盒酥脆，还是的面粉 淀粉一起用。2、面糊调成什么样子最好？搅拌好的面糊，要调成没有面疙瘩为止。浓稠度，以挑起面糊能滴成一条线，而且不会马上滴落为最佳。
在调制面糊时，能加入少许的食用油，这样会使免得更加的光滑噢。【小结】：炸藕盒时面糊的比例是很重要的，如果比例不对的话，会导致藕盒外皮不酥脆。另外，就是面糊的浓稠度，以筷子挑起糊，会以缓慢的速度滴落为止。四、炸藕盒时的火候。炸藕盒时的火候是相当重要的，如果火候太大，会导致藕盒一下锅就糊掉。正确的火候应该是：1、炸藕盒的正确火候。
①：入锅时要低温。②：出锅时要高温。【理由】：如果高温当如藕盒，会导致藕盒外面糊了，里面没有熟的情况。所以，入锅时要低温。最后的高温出锅，是为了把油逼出来，不油腻。2、复炸不可少。炸藕盒想要酥脆感，就一定要“复炸”。复炸的时间，建议不要炒过20s，不然后果你懂的。五、炸藕盒时的注意事项。①：炸藕盒之前，一定要好好的挑选食材。
建议还是要选择9孔的莲藕，做出来会比较爽脆噢。②：调制面糊的时候，我们一定要做好淀粉 面粉的比例，只有面粉调制好以后，才能做出爽脆的藕盒。③：炸制藕盒时，火候要控制得当，入锅时要低温，出锅时要高温，想要酥脆感就必须得复炸哦。④：炸完的藕盒，捞出控油，可以加一点葱末蒜末红椒来回锅一下，吃起来更加的香噢。
六、炸藕盒做法教程。【主料】：莲藕、猪肉馅【辅料】：姜、蒜、红椒、小葱【调料】：生抽、蚝油、胡椒粉、盐——————【开始制作】——————1、准备肉馅。买回来的猪肉，清洗干净之后，剁成肉馅，加入一点生姜汁去腥。【注意】：用姜汁来去腥，效果会更加，剩余的生姜还可以利用。2、剁好的肉馅，一次加入生抽、蚝油、花椒粉、盐先搅拌一下，之后再加一丢丢水，然后腌制20分钟。
【注意】：加入清水，是为了让肉馅更加鲜嫩，肉质不柴。3、拿碗调糊，淀粉 面粉比例3：7，搅拌至没有面疙瘩为止。面糊呈一条直线，筷子挑起能缓慢滴落为止。4、把藕切成2.5cm厚的薄片，一刀不要切断了。【注意】：藕片不能切太厚，太厚不容易熟透，影响口感。5、把调好的肉馅，放入切好的莲藕中，然后用手轻轻按压一下藕片。
大蒜切成末，红椒小葱切成末备用。6、锅里倒油，油温6成热时，把藕盒裹上面糊，入锅炸。【注意】：藕盒下锅之后，立马转小火噢。7、炸熟之后，然后再开大火复炸20s即可。【注意】：复炸20s，是为了将油分逼出去，吃起来就不会油腻。8、切好的蒜末、红椒倒入锅里，利用余温将配料回一下，接着倒入炸好的藕盒，加适量椒盐，出锅之撒上葱花即可。
一道酥脆好吃的炸藕盒就完成了，过程是不是很简单？简单几步就能轻松完成，从准备肉馅、到调制面糊、炸制藕盒以及对火候的掌控，其中的小窍门也是要注意的，不然炸出口感不好的藕盒自己都不知道。我是兔兔美食坊，一个专注美食的女子，如果您看完这篇文章还比较有帮助，希望您能点赞、转发或者关注“兔兔美食坊”，我们一起分享更多的美食做法和技巧，感谢您的阅读，下期再见！【注明】：图片来源网络，如有侵权，请联系删除，谢谢！。
