感谢新大陆土豆的发现，土豆的更替，我很庆幸自己来到了中国。种土豆，有句话说，为了做菜，为了做菜，为了做菜，为了长黄皮黄肉。合理吗？对于经常种土豆的人来说，这种说法是片面的，这个道理是站不住脚的。红白皮只表示土豆的颜色，与其中的淀粉含量无关。无论红白皮，如果淀粉含量低，都适合爆炒。原因是淀粉含量低，糯性粘度低，质地酥脆但不易粘在一起，成型性好不易断，尤其是土豆妙不可言。
种啥品种的土豆最高产？
根据这几年薯农的种植反馈，给大家推荐三个较为高产的品种。另外，必须需要说明的是，高产是多因素的结果，品种只是一个因素，再高产的品种要是田间管理技术及水肥管理跟不上也不会高产。1. 冀张薯12号民间俗称226，是一个中晚熟超高产品种。适合在华北北部、西北及东北一季作区种植。226生育期为96天，抗病性强、适应性广、产量稳定，一般亩产3吨以上，良好栽培管理条件下亩产可达到4.5吨以上。
商品薯率82％左右。株高68厘米左右，花冠浅紫色，主茎数2.2个。薯块淡黄皮白肉、薯型椭圆、芽眼浅，受商品市场青睐。平均单株结薯5.2个左右，干物质含量20.6%，淀粉含量13.2%。田间较抗晚疫病，中抗轻花叶病毒、抗重花叶病毒。2.克新1号克新1号是黑龙江省农业科学院马铃薯研究所于1958年以374-128为母本、Epoka为父本，经有性杂交系统选育而成，原系谱号克5922-55。
1967年经黑龙江省农作物品种审定委员会审定，在全省推广。1984年经全国农作物品种审定委员会审定为国家级品种，在全国推广。曾经一度是全国种植最广的品种。克新1号是中晚熟品种，生育期95天，全国各马铃薯产区均可种植，一般旱地亩产2吨左右，水肥条件好可达到4吨以上，商品薯率85％左右。此外，克新1号以妥皮著称，既适合旱作，也适合水肥条件好的种植环境，同时，对种植管理技术要求低。
马铃薯和红薯，哪一个的营养价值更高？
关于土豆回想起来，我们餐桌上的很多美食都是由美洲新大陆贡献的，如小龙虾、西红柿、辣椒，还有我们非常熟悉的土豆。土豆最早生长在秘鲁的高原上，后来到了欧洲，再来到中国，很快就在大江南北扎根了，各地还给它们取了有趣的昵称，如：康熙年间起称作马铃薯，华北俗称山药蛋，西北和两湖地区称洋芋，江浙一带称洋番芋或洋山芋，广东称之为薯仔，粤东一带称荷兰薯，闽东地区则称之为番仔薯。
