新发现的食物最初是不被看好的，尤其当土豆抵达欧洲时 到今天还有人嘲笑英国菜，说只有一种菜——炸鱼薯条，还难吃到死。虽然英国人亚当斯密在《国富论》里盛赞“土豆和玉米是欧洲农业从商业和航海中收获的最重要革新”。海峡对面的法国人狄德罗却在《百科全书》里却如此说道：“不管你怎么烹饪，它都是一股平淡无奇的淀粉味……” 鄙夷之气显露无疑。
当然，他想不到土豆后来成了法餐里不可或缺的角色。更想不到——土豆来到了烹饪王国——中国，彻底改变了难吃的命运中国的炸、煎、炒、溜、炖、蒸……18般武艺都可以用在土豆上，拿云南一地的土豆美食来说，好吃的品类就多得足以让老外们惊掉下巴。谁说土豆只能炸鱼薯条？ 油炸的劲爆土豆条用油炸熟后，拌上各种调料，那种美味，光想想就流口水了！ 水煮的素朴“云南单山蘸水”配“白水煮洋芋”，最简单的搭配，最清爽的滋味。
把土豆整个煮熟了，剥了皮，蘸着蘸水吃，味道那叫一个香啊！土豆泥的细腻油爆葱花土豆泥，几乎是云南人的家常菜，炒出来味道香浓可口！醋溜的酸爽将土豆丝切好后用清水洗去淀粉，炒的时候就不会黏在一起，再加上醋，又脆又酸爽。解馋的薯片云南有一种叫“子弟”牌的薯片，麻辣、黄瓜、海苔等各种口味，是吃货的必备零食。红烧小土豆将一盘小土豆整个的去皮，翻炒，加水焖煮一会就入味了。
炖肉的香浓用土豆块炖排骨或牛肉，既解肉的油腻，又增添土豆的香味。可见，没有不好吃的，全在会不会做了。 除了做零食、小吃、菜肴，土豆担当主食也无可挑剔土豆是所有粮食作物中维生素含量最全的，它的块茎含有禾谷类粮食中所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，是非常好的主食。
土豆和全脂牛奶搭配更好。因为土豆的营养成分较全面，只是蛋白质、钙和维生素A含量稍低，而这正好可用全脂牛奶来补充。感谢新大陆发现了土豆，更替土豆庆幸来到了中国。关于红薯2006年，日本国家癌症研究中心公布的20种“抗癌蔬菜排行榜”中，红薯拔得头筹。无独有偶，在最近的世界蔬果营养测评中，世界卫生组织经过3年的研究、评选，确定最健康食品，包括最佳水果、最佳蔬菜等6大类，而大家都很熟悉、其貌不扬的红薯，被列为13种最佳蔬菜之冠。
原因很简单，就是因为它富含膳食纤维、钾、铁和维生素B6等营养素，且热量很低。秋冬季节，散发着诱人香味的烤红薯成了街头一道独特的风景线，馋得人哈喇子掉一地。秋冬吃薯也是大有裨益：红薯养胃、暖胃，当冷空气来袭时，吃一块红薯，立刻会感到温暖、舒心。既是“冠军”，那红薯的好处当然还远不止这些。人们食用红薯已有千年历史，我国明代李时珍所著《本草纲目》中，就曾对“甘薯”性温通便的保健养生作用有所记载。
