通常,老酒储藏时间长了,度数并不高,适合大众人士饮用。但是其价格高,反而成了劣势!学习老酒鉴定,必须要对各种类型的酒,以及各种品牌厂家的生产,包装,销售都有一定的了解。了如指掌,就不用了。关键是熟能生巧,多动脑,用手。现在国内,有很多酒厂的烟囱早都不冒烟了!每天还在忙着出货,进货,一片繁忙景象。试想,酒厂烟囱不冒烟,意味着没有粮食发酵这一生产环节。
酒厂里的酒是怎么生产出来的,大都是酒精,香料勾兑而成,亦或加点基酒。这就严重影响了老酒的质量,老酒的口感,老酒的信誉。这批酒生产出来没有多大问题,可以在市场上销售。但是,鱼龙混杂,触目惊心,这些产品会对真正的老酒产生很大影响,对消费者造成危害,误导。所以认真学习好老酒鉴定,显得尤为重要。老酒鉴定最简单的方法,不是开瓶验真伪,色,香,味,品尝,检测化学成分。
而是在不起封,不开瓶的情况下,通过对其外包装仔细观察,对比,包装,商标,瓶盖等完整性,来决定其真伪度。其实每个酒厂对自己生产出来的产品,都有一套有别于其他产品的独特鉴定方法。只要记住这些常识,将有助于你迅速提高老酒鉴定的水平。我是北方人,现在生活于南方。对酒,是爱不离手。喝酒,已成为我生活的一部分。也许对别人来说,喝不喝酒,无所谓。
但是我,是习惯了,毕竟喝了几十年的酒,尤其是对老酒,更加是爱不释手。我不抽烟,对酒却是情有独钟。戒酒戒了很多年,一直没戒掉,所以现在也不去想这回事了。可能是年龄大的缘故,现在喝酒的量,是比以前少了很多。高度酒,曾经是我的最爱。如今,因为南方天气和身体原因,而在逐渐减少饮用量。一吨饭,二两酒的习惯,保留至今。
老酒,生产日期久远,不管是10年,20年,30年以上,保藏环境尤为重要。避光,空气,水分,温度,湿度等要控制在一定范围之内,关键是止损保鲜。一代人,一瓶老酒,寄托着人们对未来无限的希望!老酒鉴定,从理论到实践,有个漫长的过程。现在活跃在这一行的,都是些摸爬滚打多年的老师傅。年轻人学习这一行,人数已越来越少了。
不是他们不感兴趣,而是喝白酒的人越来越少了,供选择的职业又太多,掌握起来没有那么容易。年份,健康,环保,营养,有趣,都是现在酒市场的主旋律。高度酒,烈酒,市场份额有限。老酒,从生产到销售,多年酝酿,本位合一。口感纯真,柔和,更符合现代人们的需求,健康消费理念。怎样学习老酒鉴定,是个经验积累的过程。看似简单,其实是对日常生活的总结与维护,并不复杂。